Den sidste uges tid har Den Smalle Café i Kongegade været lukket. Ejerne har brugt tiden til at indrette nyt køkken og gøre mere ud af udendørsarealerne. Og så er måltidssalater skiftet ud med sandwich
Benjamin Korsholm Nielsen ved siden af montreren, hvor kunder kan vælge mellem en række lækre pølser og oste til deres sandwich. Foto: Michael Rathje
Den Smalle Café startede i august sidste år.
Ejerne Lene Skov Rasmussen og Benjamin Korsholm Nielsen ville gerne tilbyde nyborgenserne og byens turister noget andet end pizza og burger. Derfor satsede de på måltidssalater, både til at nyde i caféen og til at tage med hjem.
Men efter små ni måneder med salaterne, har Den Smalle Café skiftet deres menukort ud, og salatmåltiderne er væk.
– Der kom aldrig rigtig gang i salaterne. Især april og maj har været stramme. Derfor tænkte vi, at der skulle ske noget nyt, og det skulle gerne ske inden sommeren. Det er jo om sommeren, vi skal tjene vores penge. Så vi tror på det her nye koncept med sandwich, fortæller Benjamin Korsholm Nielsen.
Den Smalle Cafés sandwich laves helt fra bunden med fx skiver af denne fenikelpølse. Foto: Michael Rathje
Kunderne kan selv vælge, hvad de vil have i deres sandwich. I en montre ligger der forskellige oste og pølser, som skæres ud til de frisklavede sandwich, der garneres med forskelligt tilbehør, som fx pesto, hummus, flødeostecreme og kapers.
– Folk har taget godt imod vores sandwich, og der har været flere forbi i dag for at tage sandwich med hjem, siger Benjamin Korsholm Nielsen.
Den Smalle Cafe fortsætter med at servere kaffe og kage, som der har været godt gang i, siden caféen åbnede, men som selvstændig skal man være omstillingsparat.
– Det er man jo nødt til som selvstændig, ellers knækker man nakken. Man skal ikke bare holde stålfast på det man laver. Hvis der ikke er hold i det, må man jo lægge om, forklarer Benjamin Korsholm Nielsen.
Den Smalle Café har også brugt den sidste uge på at gøre udearealerne mere indbydende og hyggelige. Foto: Michael Rathje
Mens det således har knebet med at sælge salatmåltider, har Den Smalle Cafés nye tiltag med en foodtruck på havnen, der sælger fish and chips, fået en forrygende start.
– På havnen er der er smæk på. Det går rigtig godt. Der er rigtig travlt. Der er mange folk hele tiden. Det er skønt, slutter Benjamin Korsholm Nielsen, inden han går i gang med den næste sandwich.
Her kan du læse mere, fra da Den Smalle Cafe åbnede sin foodtruck på havnen:
Efter flyvende foodtruck-åbning: – Vi er dybt taknemmelige
